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귀리, 곡물의 왕이 된 이유는 무엇인가? 귀리 귀리는 벼과의 두해살이 풀로 원산지는 중앙아시아이며 한국에서는 고대시대부터 재배하기 시작했다. 녹말을 포함한 식용식물로 주로 가축의 사료로 쓰이지만 껍질을 벗기고 납작하게 눌러서 오트밀이나 쿠키 등을 만든다. 현대인들이 요거트에 건강 토핑으로 즐겨 넣고 있는 오트밀이 바로 이 귀리의 가공품인 셈이다. 요즘 젊은 사람들을 주축으로 건강한 먹거리로 많이 회자되고 있는 귀리(오트밀)의 칼로리와 효능 그리고 섭취시 주의해야 할 점에 대해 알아보자. 귀리 칼로리 귀리는 100g당 320kcal정도이다. 같은 무게를 기준으로 보리는 334kcal, 현미 360kcal, 수수 365kcal인 것에 비하면 조금 낮거나 비슷한 수준이다. (귀리의 가공품인 오트밀의 칼로리는 이보다 약간 높은 370kcal이다) 칼로.. 2022. 8. 25.
블루베리의 놀라운 효능과 보관법 블루베리는 어떤 식물인가? 블루베리는 미국 타임지가 선정한 10대 슈퍼푸드 중 하나다. 쌍떡잎식물로 진달래 목 진달랫과의 식물이다. 원산지는 북아메리카이며 형태는 포도와 매우 유사하다. 여름 열매로 7~9월이 제철인 블루베리는 항산화 능력이 뛰어나 젊음을 유지하는 데 도움이 된다. 블루베리의 칼로리는 100g당 56kcal에 비타민A, B2, B6, C, E, 베타카로틴, 식이섬유, 아연, 엽산, 칼륨, 칼슘 등 각종 영양소가 풍부하다. 각 영양소는 어떤 효능을 보이며 부작용은 무엇이 있는지 알아보려 한다. 블루베리 효능 블루베리는 눈 건강과 아주 밀접한 관련이 있다. 안토시아닌 효과 때문이다. 안토시아닌은 식물 속에 들어 있는 색소 성분으로 주로 빨간색과 보라색으로 나타난다. 식물 세포와 동물 세포 내.. 2022. 8. 25.
마늘, 타임지에서 주목한 슈퍼푸드. 그 효능은? 마늘의 효능 전 세계적으로 우리나라 사람들이 가장 많이 먹는다고 알려져 있는 국내에서 사랑받는 식재료이다. 마늘을 일컬어 일해백리(一害百利)라 부른다. 이는 마늘의 냄새만 빼면 이로운 게 무려 100가지라 하여 붙여진 사자성어이다. 또한 중국 곧 의서인 '본초강목'에도 여러 가지 질환에 효능이 있다고 기술되어 있으며, 허준의 '동의보감''에서는 마늘에 대해 '성질이 따뜻하고 맛이 매우며 독이 있다. 종기를 제거하고 풍습과 나쁜 기운을 없앤다. 냉과 풍증을 제거하고 비장을 튼튼하게 하며 위를 따뜻하게 한다. 설사하면서 근육이 뒤틀리는 것을 치료한다. 전염병을 예방하고 해충을 죽인다'고 설명하고 있다. 마늘 특유의 매운맛과 강한 향은 마늘 속 알리신이라는 성분 때문이다. 알리신은 강력한 살균작용이 있어 식중.. 2022. 8. 24.
방울토마토 효능, 칼로리는 낮추고 효능은 높이자 방울토마토 효능 토마토가 몸에 좋은 채소라는 건 모두가 아는 사실이다. 방울토마토는 토마토의 축소판으로 토마토가 가지고 있는 대부분의 효능을 포함하고 있으며, 이 효능은 오히려 큰 토마토보다 월등히 높은 것으로 알려져 있다. 대표적인 예로 칼륨과 비타민, 식이섬유는 큰 토마토에 비해 2배가 높으며 라이코펜은 3배나 영양이 더 높다. 방울토마토는 일반 토마토보다 사포닌이 훨씬 풍부하고, 껍질이 많아 같은 양을 섭취하더라도 플라보노이드 성분을 더 많이 섭취하게 된다. 지난 포스팅에서 차가버섯의 베타글루칸이란 성분의 항암효과를 언급한 바가 있는데 이 베타글루칸과 더불어 항암에 효과를 나타내는 것으로 알려진 베타카로틴이 바로 방울토마토에 함유되어 있다. 베타카로틴은 암을 유발하는 활성산소를 제거하는 데 효과가 .. 2022. 8. 24.

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